土豆、红薯都是我们日常中比较常见的食物，而且有很多人都喜欢吃，土豆无论是炒土豆片还是炒土豆丝都是极好吃的。红薯的话大多数人喜欢把它水煮来吃，或者做成红薯粥来喝，烤红薯都是不错的选择。
想必大家都非常清楚，不管什么食物发了芽以后，最好就不要再吃了，特别是土豆发芽不能吃，吃了的话对身体不害，而且严重时还可能引起中毒。那么，红薯发芽了还能吃吗？
今天我们就这一问题展开讨论，一起来看看到底红薯发芽了还能吃吗，以及吃红薯的好处有哪些。
红薯发芽了还能吃吗
事实上，红薯与土豆不同，红薯发芽了是可以吃的，而且发芽的红薯吃了以后，也不会像土豆一样会出现中毒反应的，不过需要注意的是，发了芽的红薯自然是没有未发芽的红薯营养好了，因为它长芽后营养和水分都会随之大量流失，并且发了芽的红薯吃起来口感也没那么好。
当我们处理发了芽的红薯时，可以将红薯的芽去掉，然后再进行烹煮制作。与发芽的土豆相比，吃发了芽的红薯以后并不会出现中毒反应，可能网上有很多流言是关于吃了发芽的红薯中毒的，这些说法是没有科学依据的，只是流言而已，大家要懂得判别和正确判断。
红薯除了发芽以外，它还可能出现表皮呈褐色或黑色斑点的情况，如果你买的红薯已经出现了这样的症状时，就不要再食用了，现在吃下去就真的有中毒的风险了。
